Okun Dudu mullet pupa - ounjẹ onjẹ ayanfẹ ti awọn aririn ajo ti o lo awọn isinmi wọn ni awọn ibi isinmi ti Okun Dudu ati Azov, ni ibamu si isọri ti ode oni, o jẹ ti idile ewurẹ. Ti a tumọ ni itumọ gangan lati ede Itali, orukọ ti eya ti ẹja yii ni itumọ bi “irungbọn”. Orukọ yii ni idalare nipasẹ awọn peculiarities ti hihan ẹja - ẹya abuda rẹ, ọpẹ si eyiti mullet pupa ko le dapo pẹlu ẹja miiran, ni wiwa awọn irun gigun meji. Ni Tọki, a maa n pe ẹja yii ni sultanka, nitori a ti pese ni aṣa si ile-ẹjọ ti awọn oludari bi ohun itọwo ayanfẹ wọn.
Oti ti awọn eya ati apejuwe
Fọto: Red mullet
Yato si awọn irun-ori gigun meji, ẹya abuda ti ẹya yii jẹ awọ rẹ pato. A kun ikun mullet pupa ni awọn ohun orin ofeefee ina, ṣugbọn awọn irẹjẹ ti o bo awọn ẹgbẹ ati ẹhin ni awọ pupa. Ẹya ara ẹrọ miiran ti ẹda ni gbigba ti awọ pupa pupa lati gbogbo awọn ẹgbẹ ni kete lẹhin apeja naa. Blanching waye nikan lẹhin awọn wakati 4-5, nitorinaa a mu ẹja yii, bi wọn ṣe sọ, “ni aaye” lati le ṣe itọju “igbejade” rẹ. Mullet pupa kan, eyiti o ni awọ bia, ti a gbe kalẹ fun tita, ni a ka pe ko yẹ fun lilo (nitori o ti jinna pẹ).
Video: Pupa mullet
Otitọ ti o nifẹ: Diẹ ninu awọn oniruru oniruru (kii ṣe ọkọja) lo akoko pupọ ni igbiyanju lati fa ẹja. Wọn le ṣe iranran ẹja yii nikan nipasẹ awọn ami-afun ti isalẹ ni isalẹ - awọ atilẹba ti pese pẹlu iparada ti o dara julọ. Ni akoko kanna, ẹja ko yatọ si ni ibẹru pataki, nitorinaa, paapaa nigbati a ba rii, ko ni wẹwẹ kuro lọdọ awọn oniruru omi. Ọpọlọpọ wọn ṣakoso lati fa ifamọra sultanka nipa fifunni ni itọju ni irisi awọn ege aran. Arabinrin ko ni ṣe akiyesi iru nkan elejẹ bẹẹ!
Ṣugbọn kii ṣe awọn onimọ-jinlẹ nipa omi nikan ni o nifẹ si mullet pupa - ẹja yii tun ni ibọwọ fun awọn agbara inu inu rẹ, o ni itọwo iyalẹnu. Iru eja yii nifẹ fun itọwo ti o dara julọ. Ni akoko kanna, pupa mullet ni a ṣe akiyesi ọja ti o wulo pupọ. Eran rẹ ni to giramu 20 ti amuaradagba - ni awọn iwuwo ti 100 giramu ti iwuwo. Ṣugbọn akoonu ti ọra ilera ninu rẹ jẹ kekere (itumo awọn acids fatty polyunsaturated). Fun 100 g ti ọja - ko ju 4 g ti ọra lọ. Alaye pataki fun awọn ti o fẹ padanu iwuwo: mullet pupa jẹ iyatọ nipasẹ akoonu kalori kekere rẹ, nitorinaa awọn ti o fẹ yọkuro iwuwo apọju, o jẹ oye lati fiyesi si adun ẹja.
Pupa mullet jẹ aṣayan ti o dara julọ bi ẹja akọkọ ti o wa ninu ounjẹ ti awọn ọmọ ikoko - o le fun ni lailewu ni awọn oṣu 9-10. Alaye wa pe agbara ẹja yii ni ipa rere lori awọ awọn ọmọde. O tun ṣe iṣeduro lati jẹ mullet pupa fun awọn elere idaraya ati awọn eniyan ti o ni arun aisan ọkan - o fun ọ laaye lati mu agbara pada ni kiakia lẹhin igbiyanju tara ti ara. Ṣugbọn fun awọn ti o ni ara korira, ẹja yii ni irẹwẹsi lagbara.
Ifarahan ati awọn ẹya ara ẹrọ
Aworan: Kini mullet pupa kan dabi
Gigun ti mullet pupa agbalagba yatọ ni ibiti o wa lati 20 si ọgbọn ọgbọn 30. Diẹ ninu, paapaa awọn apeja ti o ṣaṣeyọri, ni o ni orire lati ṣaja awọn apẹẹrẹ ti mullet pupa, gigun ti eyiti o to to 45 cm! Ṣugbọn iwọnyi kuku jẹ awọn iṣẹlẹ episodic, laipẹ iru awọn aṣeyọri bẹ ni a kọ silẹ kere si kere si, botilẹjẹpe awọn apeja amateur ṣe pataki pupọ fun ẹja yii.
Ara ti mullet pupa jẹ apẹrẹ ni apẹrẹ ati ni fifẹ ni fifẹ, ti fisinuirindigbindigbin lati awọn ẹgbẹ. Ẹsẹ caudal gun, ṣugbọn furo ati dorsal, ni ilodi si, kuru pupọ. Awọn apẹrẹ mullet pupa (ati abo ati abo) ni ori ti o tobi pupọ pẹlu awọn oju ti o ṣeto pupọ. Joko pẹlu ọpọlọpọ awọn eyin bristle kekere, ẹnu wa ni isalẹ ori, eyiti o ni isalẹ isalẹ, fere imu imu. Ọpọlọpọ awọn apeja ṣe idanimọ mullet pupa paapaa ṣaaju ki wọn to pẹja si eti okun - nipa wiwa awọn irun-gigun gigun meji (awọn ara wọnyi jẹ ẹya ara ẹrọ adaṣe pataki julọ, nitori ẹja nlo wọn lati ru iyanrin tabi eruku).
Laibikita gbogbo awọn iye inu gastronomic rẹ, mullet pupa ko ni anfani pataki si awọn apeja nitori iwọn kekere rẹ. Nitorinaa, ẹja naa wa (nipataki) ohun iyebiye ti ipeja magbowo ati adun fun awọn aririn ajo. A ko fi mullet pupa ranṣẹ si okeere ati ni iṣe paapaa ko ranṣẹ si awọn agbegbe miiran, nitorinaa awọn arinrin ajo nikan ti o de awọn ibi isinmi ti Okun Dudu ati Azov le gbadun rẹ. Ni akoko kanna, ọkan ko le kuna lati ṣe akiyesi awọn anfani ti mullet pupa - o ti ṣalaye nipasẹ awọn nkan to wulo ti o wa ninu rẹ ni titobi nla. Pẹlupẹlu, awọn onisegun ṣeduro ni iyanju ẹja yii pato nitori akoonu giga rẹ ti awọn vitamin A tiotuka sanra A, B ati E.
Ni afikun, eran mullet pupa ni pantothenic acid ati awọn ohun alumọni. O jẹ afihan ti imọ-jinlẹ pe mullet pupa pupa dudu dudu jẹ orisun pataki ti micro ati awọn eroja macro.
Otitọ ti o nifẹ: A gba awọn eniyan ti o ni osteoporosis niyanju lati jẹ gbigbẹ ati awọn egungun mullet pupa pupa (wọn ni kalisiomu pupọ julọ).
Ibo ni mullet pupa n gbe?
Fọto: Black mullet pupa pupa
Eya naa ngbe inu awọn okun ti o jẹ ti awọn agbada ti Atlantic, Pacific ati Indian Ocean. Ni Russia, o jẹ ibigbogbo ninu Okun Dudu ati Azov. Awọn Tooki ṣiṣẹ mullet pupa pupa ni Okun Mẹditarenia. Awọn ile-iwe ti ẹja fẹran awọn ijinlẹ ti o wa lati awọn mita 15 si 30. Nigbagbogbo wọn ma yan ẹrẹ tabi awọn agbegbe iyanrin ti isalẹ - nibẹ awọn mullets pupa jẹ rọọrun lati gba ounjẹ nibẹ. Ni awọn igba miiran (ṣọwọn pupọ), a tun le rii ẹja lori awọn okuta.
Sibẹsibẹ, ibeere ti itankalẹ ti ẹja yii nilo lati ṣalaye. Ohun naa ni pe mullet pupa ti a mọ daradara kii ṣe eya kan, ṣugbọn odidi iru ẹja ti idile mullet pupa, ti a tun mọ ni sultanki. Ni ọna, iru-ara yii pẹlu awọn ẹya 4 ti o yatọ si kekere ni ita (eyiti a pe ni awọn abuda morphometric).
Ṣugbọn ibiti o jẹ iyatọ yatọ si pataki:
- mullet pupa tabi sultanka ti o wọpọ (ni Latin - Mullus barbatus). O jẹ ẹniti o sin bi ohun itọwo ayanfẹ ti awọn aririn ajo. Pin kakiri (nipataki) ni Azov, Dudu ati Mẹditarenia, ati nitosi etikun ila-oorun ti Okun Atlantiki;
- Mẹditarenia sultanka, o tun jẹ ṣiṣu pupa mullet (ni Latin - Mullus surmuletus). Ri (julọ igbagbogbo) ni Mẹditarenia, Dudu ati Awọn Okun Baltic, bakanna ni North-East Atlantic;
- mullet pupa pupa (Mullus auratus). Ri iyasọtọ ni Oorun Iwọ-oorun;
- Mullus argentinae (Ara ilu Argentina, mullet pupa pupa ti Guusu Amẹrika). A le mu ẹja naa kuro ni etikun ilu Brazil, Uruguay ati Argentina;
- awọn apeja amateur jẹrisi pe ninu ọpọlọpọ awọn ọran ti wọn pade ati ṣe ẹja sultanka kan ni ijinle to awọn mita 15-30, ṣugbọn awọn ọran wa ninu iranti wọn nigbati a rii awọn ile-iwe ti mullet pupa pẹlu ohun afetigbọ iwoyi 300 mita lati oju omi.
Ni ọpọlọpọ igbagbogbo, ẹja kan lọ si iru ijinle pataki bẹ pẹlu ibẹrẹ oju ojo tutu. O fẹ lati lo pupọ julọ akoko rẹ ni isalẹ. Eyi jẹ nitori iwulo lati wa ounjẹ - ounjẹ rẹ jẹ pataki ni fẹlẹfẹlẹ isalẹ, nitorinaa mullet pupa ṣọwọn nyara lati isalẹ ti o yan nipasẹ rẹ. Nibi o rọrun fun u lati gba ounjẹ mejeeji ati tọju lati awọn aperanje - eyi jẹ irọrun nipasẹ apẹrẹ ara ati awọ. Airi lori isalẹ iyanrin, o di ohun ọdẹ ti o rọrun ninu ọwọn omi ati lori ilẹ.
Bayi o mọ ibiti a ti rii eja mullet pupa. Jẹ ki a wo ohun ti o jẹ.
Kini mullet pupa jẹ?
Fọto: mullet pupa ni Okun Dudu
Agbalagba pupa mullet agbalagba lori awọn invertebrates kekere - bi a ti sọ loke, gbogbo awọn oganisimu wọnyi ngbe lori isalẹ. Ni ṣọwọn pupọ (o fẹrẹ má jẹ) mullet pupa jẹ awọn eyin tabi din-din ti ẹja miiran. Paapa ti o ba jẹ pe mullet pupa agbalagba ti o wa ni idimu elomiran (jẹ ki o jẹ agbọn ti apanirun, ti awọn agbalagba nifẹ lati jẹ lori sultanka ati didun rẹ), ẹja naa ko ni fi ọwọ kan bakanna.
Kini idi ti eyi fi jẹ bẹ jẹ aimọ, nitori caviar ati ọdọ kọọkan ti mullet pupa funrara wọn nigbagbogbo ati ni iwuwo di ohun ọdẹ ti igbesi aye okun apanirun. Ṣugbọn mullet pupa ṣi ko da “ṣiṣere ni ọla” jẹ, ni itẹlọrun ifẹ rẹ pẹlu awọn iwa igbesi aye kekere. Nipa ti oniruuru eya ti akojọ aṣayan, ni akoko ti idagbasoke, mullet pupa bẹrẹ lati jẹun lori awọn amphipods, mollusks, aran ati awọn kuru. Pẹlupẹlu, mullet pupa tun bọwọ fun aran aran pupa ti o wọpọ (bait ayanfẹ ti awọn apeja amateur), ti o nfihan jijẹ ti o dara.
Mullet pupa ko ni iriri awọn iṣoro pẹlu isediwon ounjẹ - awọn eriali rẹ jẹ apẹrẹ fun gbigbọn ilẹ ati gbigba ounjẹ. Iṣoro akọkọ ninu wiwa fun ounjẹ di ipaniyan lati ọdọ awọn aperanje ati idanimọ awọn baiti ipeja. Ati pe ti mullet pupa ba ni diẹ sii tabi kere si pẹlu akọkọ, lẹhinna o han ni ko gba ọgbọn ti chub ati ẹja omi tuntun miiran, ti o kuna lori ọna kika lori kio.
Awọn ẹya ti iwa ati igbesi aye
Fọto: Ẹja mullet pupa
Eja yii lo igba otutu ni ijinle to to 60 - 90 m. Pẹlu dide ti orisun omi, mullet pupa n ṣilọ ni awọn bata. Awọn itọsọna ti ijira (nigbagbogbo julọ) ni atẹle - lẹgbẹẹ awọn ẹkun etikun ti Caucasus ati Crimea ni itọsọna Kerch. Lẹhin iwọn otutu ti omi okun de 14-16 °, ẹja naa bẹrẹ lati we si etikun ni ọpọ - iru iṣan omi nla bẹẹ ni a ṣalaye nipasẹ ifẹ ti mullet pupa lati pada ni kutukutu bi o ti ṣee ṣe si ibugbe ibugbe rẹ, eyiti o wa ni eti okun nikan.
Caviar spawn ni isalẹ - o jẹ ogbon, nitori o wa nibẹ pe o jẹ ibugbe ayanfẹ rẹ. Ni apapọ, o wa din-din 1.5-2 million fun obinrin kọọkan mullet pupa. Red mullet din-din jẹ zooplankton, ati lati fun ara wọn ni igboya diẹ sii wọn we nikan ni awọn agbo kekere, rara rara. Ni akoko fifin, ẹja mullet pupa ni irisi akiyesi daradara, o di deede fun atunse ni iwọn ọdun 1-2.
Iwọn apapọ apapọ ti mullet pupa ko kọja ọdun mejila, botilẹjẹpe awọn diẹ ni o ye si iru ọjọ oriyin bii. Eja yii ni awọn ọta pupọ, ati pe iwọn olugbe ni a pese nipasẹ irọyin nikan. Ni afikun, ibajẹ ti ipo abemi jinna si ipa ti o dara julọ lori ibiti mullet pupa.
Eto ti eniyan ati atunse
Fọto: mullet pupa pupa
Mullet pupa dudu jẹ ọkan ninu awọn ẹja oju omi ti o pọ julọ julọ. Ilana ti ẹda wọn le jẹ abuda bi atẹle. Olukọọkan gba idagbasoke ibalopọ nipasẹ ọjọ-ori ti ọdun 2 ati lẹsẹkẹsẹ bẹrẹ lati ẹda. Akoko asiko ni lati ọdun keji tabi kẹta ti Oṣu Kẹta si Okudu. Nigbagbogbo, sultanka yan awọn agbegbe iyanrin ti isalẹ ti o wa ni ijinle to to awọn mita 10-40 fun atunse ati fifin awọn ẹyin.
Lakoko isinmi, obirin le ni irọrun bi diẹ sii ju awọn ẹyin 10,000. Awọn ọkunrin wa ni iyara lati tọju gbogbo awọn eyin ti o fipamọ pẹlu irugbin ni kete bi o ti ṣee. Lẹhin ilana yii, caviar ga soke si oju omi. Idin bẹrẹ lati yọ nipasẹ ọjọ 2-3 lẹhin idapọ idapọ.
Lẹhin awọn oṣu 2-2.5, gigun ara ti awọn din-din-din mullet pupa awọn iwọn 4-5 cm Fitiro naa ma n wẹwẹ nitosi eti okun lati wa ounjẹ fun ara wọn ni isalẹ. Awọ wọn jẹ kanna bii ti ti awọn agbalagba. Oṣu mẹfa miiran yoo kọja, ati pe ẹja kekere ti a ti bi yoo ti di alaiṣeeṣe ti iṣe ti awọn agbalagba (ni awọn abuda morphometric). Diẹ diẹ ni yoo ye titi di akoko yii - ati diẹ diẹ yoo ni anfani lati farada igba otutu rara.
Eja yii ni ọpọlọpọ awọn ọta ati aabo ailagbara si ọpọlọpọ awọn apanirun, ti o ka ẹran mullet pupa lati jẹ adun gidi. O kan ṣẹlẹ pe awọn eriali gigun meji wọnyẹn, pẹlu eyiti ẹja ṣe ṣii iyanrin ni wiwa ounjẹ, jẹ ami ti o fi han kaakiri kan - ẹja apanirun mọ daradara daradara pe “ounjẹ ọsan” wọn ni awọn eriali bẹẹ.
Awọn ọta ti ara ti mullet pupa
Aworan: Kini mullet pupa kan dabi
Iparun ọpọlọpọ eniyan ti ẹja yii nipasẹ awọn ọta ti ara (paapaa eniyan) jẹ ọkan ninu awọn idi akọkọ fun idinku lọra ninu olugbe rẹ. Awọn iṣoro (ati awọn akọkọ) bẹrẹ lati ọdun ti o kere julọ. Caviar ati kekere, ti a ṣẹṣẹ bi ati ibaramu dara si otitọ ti o buruju ti pupa pupa ti o ni pupa jẹ igbadun olorinrin fun awọn olugbe okun / okun. Ṣugbọn kini o wa - fun adun yii “gbogbo laini” nigbagbogbo wa ti awọn ti o fẹ. Paapaa ẹja koriko ko ni lokan jijẹ caviar mullet pupa.
Ṣugbọn awọn agbalagba ti mullet pupa jẹ ti iwulo, ni akọkọ, fun ẹja apanirun ti alabọde ati awọn iwọn kekere. Ti o ṣe akiyesi awọn pato ti igbesi aye mullet pupa (o nigbagbogbo n wa ounjẹ nigbagbogbo ni ọsan, raking iyanrin pẹlu awọn eriali, eyiti o fun ni jade), ẹja yii ni a ṣe ọdẹ ni iyasọtọ nipasẹ awọn apanirun oju omi oju omi.
Iyẹn ni pe, awọn ọta akọkọ rẹ ni akukọ okun, katran, makereli ẹṣin, ruff ati flounder. Lọtọ, o nilo lati fi oju si igbehin - bi olugbe isalẹ, o jẹ apanirun ti o run ọpọlọpọ awọn eyin mullet pupa ati ọdọ rẹ. Lẹhin gbogbo ẹ, o rọrun julọ fun u lati wa iru ẹja isalẹ kanna bi ara rẹ - paapaa ti ọdẹ naa ni gbangba “ta ararẹ” nipasẹ iwa aibikita rẹ.
Olugbe ati ipo ti eya naa
Fọto: Awọn mullets pupa
Nọmba mullet pupa ni Okun Dudu, Azov ati Mẹditarenia ti dinku siseto ni awọn ọdun aipẹ - botilẹjẹpe o daju pe ipeja fun ẹja yii jẹ pupọ, o lagbara pupọ (nitori iṣeeṣe iṣuna ọrọ-aje kekere rẹ, nitori iwọn kekere ti ẹja ati iṣoro ti jija rẹ jade nipasẹ awọn ọna ipeja).
Awọn onimo ijinle sayensi-ichthyologists ṣalaye idinku ninu olugbe ati ibiti o ti mullet pupa nipasẹ awọn ifosiwewe wọnyi:
- ilosoke didasilẹ ninu nọmba awọn aperanjẹ, fun eyiti mullet pupa (ati paapaa awọn ẹyin rẹ ati din-din) jẹ adun ayanfẹ. Awọn onimo ijinle sayensi wo idi fun ifosiwewe yii ni idamu ti awọn ilolupo eda abemi omi;
- o ṣẹ si ilolupo eda, ti a fa nipasẹ awọn inajade ti ile-iṣẹ, ifọkansi ti o pọ julọ eyiti o ṣubu ni deede lori awọn agbegbe etikun - ibugbe ayanfẹ fun mullet pupa;
- ijakadi ti mullet pupa. Bi o ti jẹ pe otitọ pe ipeja mullet pupa ko ni idagbasoke ni pataki, ọpọlọpọ awọn apeja, ti n fẹ lati ṣe itẹlọrun awọn arinrin ajo pẹlu iru eleyi, lọ si awọn ọna ipeja arufin. O tun le ni igbagbogbo pade ipeja mullet pupa lakoko fifin.
Lati le mu iye olugbe onjẹ mustachioed pada, awọn onimo ijinlẹ sayensi dabaa fun ọdun kan lati gbesele ipeja lapapọ. Ṣugbọn titi di isinsin yii a ko ti mu awọn igbese wọnyi - ẹda ko si ninu Iwe Pupa (ni eyikeyi awọn ipinlẹ naa), nitorinaa awọn alaṣẹ gbagbọ pe o ti tete to ohun itaniji, ati pe ko ni ere pupọ lati kọ awọn aririn ajo ni igbadun jijẹ iru ẹja kan. Fun apẹẹrẹ, ni Ilu Italia gbogbo ẹwọn ounjẹ wa - Porto Maltese, eyiti o ti ṣe orukọ fun ararẹ nikan lori awọn ounjẹ mullet pupa, nitorinaa ọpọlọpọ awọn alejo ti awọn ibi isinmi ti o yanilenu ni Ilu Italia ṣabẹwo si awọn ile-iṣẹ wọnyi ni akọkọ.
Pupa mullet - eya ẹja ti o niyelori ni awọn ofin gastronomic. Ni afikun si otitọ pe o ni itọwo iyanu, o ni ọpọlọpọ awọn eroja, awọn vitamin, micro ati awọn eroja macro. Ti ngbe ni akọkọ agbegbe agbegbe etikun, ẹja jẹ ohun ti ipeja magbowo. O jẹ awọn apeja ti ere idaraya ti o fi mullet pupa si awọn ile ẹfin ati awọn ile itaja ẹja, nibiti awọn alejo ti awọn ilu etikun le gbadun adun yii. Ni otitọ pe ni awọn ipo abayọ, ọpọlọpọ awọn olugbe oju omi okun (nla) ko kọju lati rii mullet pupa ninu akojọ aṣayan wọn, iye awọn ẹja ti dinku ni pẹrẹpẹrẹ - agbara adaparọ rẹ ko gba laaye lati baju pẹlu iru iwulo ti o pọ sii.
Ọjọ ikede: 08/17/2019
Ọjọ imudojuiwọn: 08/17/2019 ni 0:29
