Haddock jẹ ti idile cod. O ni iye ti iṣowo ti o ṣe pataki pupọ, bi o ṣe ipo kẹta ni nọmba awọn apeja laarin idile yii. Diẹ sii ju 700 ẹgbẹrun toonu ti ẹja yii ni a mu ni ọdun kan.
Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a le ṣe lati inu ẹja yii. O le ṣe beki ni adiro, ṣe awọ rẹ lori irun-omi, fi kun si awọn saladi, ṣe ounjẹ bimo ti ẹja iyanu lati inu rẹ, ṣe awọn cutlets ati ọpọlọpọ awọn aṣayan miiran fun ṣiṣe awọn ounjẹ fun ounjẹ rẹ lojoojumọ, bakanna fun tabili ajọdun kan.
Apejuwe ati awọn ẹya ti ẹja haddock
Lati ni oye iru ẹja haddock, o nilo lati ṣe akiyesi awọn ẹya rẹ.
1. O jẹ ẹja nla kan, gigun ara rẹ jẹ 45 - 70 cm, ati pe iwuwo rẹ jẹ meji - kilo mẹta, ṣugbọn nigbami o le rii haddock ju mita kan lọ, pẹlu iwọn ti 16 - 19 kg.
2. Ara jẹ kuku ga, o fẹlẹ ni awọn ẹgbẹ.
3. Awọn ẹhin jẹ grẹy dudu pẹlu awọ aro.
4. Awọn ẹgbẹ ti ya ni awọ fadaka ina.
5. Ikun je miliki.
6. Ṣugbọn ni ẹgbẹ ila laini kan wa, labẹ eyiti iranran dudu yika wa.
7. Awọn imu mẹta wa lori ẹhin, ekini gun ju awọn miiran meji lọ.
8. Ẹnu kekere ti o ni ẹrẹkẹ oke ti n jade.
9. Eyin ti ko dara.
10. Ni isalẹ ẹnu ni mustache kekere ti ko dagbasoke.
Haddock igbesi aye ati ibugbe
Haddock jẹ ẹja ti o wa ni Ariwa Atlantic ati awọn okun ti Arctic ati Okun Arctic. O fẹ lati gbe ni awọn omi gbona, ti o ni iyọ pẹlu iwọn otutu ti o kere ju iwọn Celsius mẹfa. Iyọ ti omi wa loke 30 ppm.
Haddock n gbe ninu awọn agbo ni isalẹ okun. O wa ni ijinle 60 si mita 200. Nigba miiran o le besomi to kilomita kan si inu omi. Awọn ẹja ọdọ bẹrẹ omiwẹ wọn si isalẹ nigbati wọn ba di ọmọ ọdun kan. Ati pe ṣaaju, wọn wa ninu omi, ko rì diẹ sii ju ọgọrun mita lọ ni ijinle.
Haddock ko wẹwẹ ju selifu kọntinti lọ. Ti eyi ba ṣẹlẹ, lẹhinna ẹja naa ti dinku pupọ o ku. Haddock mu ni awọn aaye jin nigba awọn igbi omi giga. Ni oju ojo tutu, o le mu u sunmọ eti okun.
Ọna ipeja ati koju ni a lo bi fun ipeja cod. A mu ẹja yii ni gbogbo ọdun yika. Haddock ko gbe ni Okun Dudu. A mu ẹja ti o yatọ patapata nibẹ, iru si haddock, ti a pe ni funfun.
Haddock ounjẹ
Awọn ẹja jẹun lori ọpọlọpọ awọn invertebrates, ati caviar ati awọn ọdọ ti awọn ẹja miiran. Ounjẹ ti ẹja ti a ri ni Okun Ariwa yatọ si ti ẹja ni Okun Barents. Ninu ọran akọkọ, o ni roe egugun eja, ati ni ẹẹkeji, ti capelin roe ati din-din. Iṣipo oju omi jẹ aṣoju fun ẹja yii.
Atunse ati ireti aye ti haddock
Idagba ninu ẹja bẹrẹ ni ọdun mẹta, nigbati iwuwo ara rẹ ju kilo kan lọ, ati gigun rẹ ju 45 cm. Ṣugbọn awọn akiyesi wa pe ni Okun Ariwa eyi eyi waye tẹlẹ ni ọdun meji, ati ni Okun Barents nikan lẹhin ọdun marun.
Ṣugbọn awọn igba kan wa nigbati a ṣe akiyesi idagbasoke ni ẹja yii nikan ni mẹjọ, nigbakan ọdun mẹwa. Haddock bẹrẹ lati bii ni Oṣu Kẹrin o pari ni Oṣu Karun. Oṣu mẹfa ṣaaju awọn isunmọ ibi, awọn ẹja bẹrẹ lati jade.
O nlọ ni akoko yii si Okun Norwegian. Pẹlu fifa ọkan, lati awọn ẹgbẹrun 150 si awọn ẹyin 1,7 million ti wa ni idasilẹ. Haddock roe ni gbigbe nipasẹ lọwọlọwọ ni awọn ọna jijin pupọ lati awọn aaye ibisi.
Eja ọdọ tẹle ara mọ awọn ipele omi aijinlẹ ni itansan si awọn agbalagba, ti o fi ara pamọ si awọn eewu pupọ labẹ awọn ile-iṣẹ jellyfish. O pọju aye ti ẹja jẹ ọdun 14. A ṣe akojọ ẹja yii ni Iwe International Red Book.
Bii o ṣe le ṣe haddock?
Haddock jẹ ounjẹ ijẹẹmu ti o ni ọpọlọpọ amuaradagba ati iodine ati ọra pupọ. Idojukọ akọkọ ti ọra waye ninu ẹdọ haddock.
Eran naa ni iye omi pupọ, nitorinaa o jẹ ẹya nipasẹ ikunra ti o pọ ati sisanra. Ọpọlọpọ eniyan ni o nife ninu ibeere bawo ni a ṣe le ṣe haddock? Gbogbo iyawo ile ni anfani lati bawa pẹlu eyi.
Ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi lo wa lati ṣeto rẹ. O le wa ni sisun, haddock ti a yan ni adiro tabi ni bankanje, steamed, ṣe si awọn cutlets, stewed pẹlu awọn ẹfọ ati ọpọlọpọ awọn aṣayan oriṣiriṣi miiran.
O le ni idapọ pẹlu ọpọlọpọ awọn obe ati awọn ohun mimu. O wulo pupọ. Awọn filletu gbigbẹ pẹlu awọn fọọmu awọ ti erunrun crispy ti wura. Eja ko beere eyikeyi processing pataki.
O rọrun pupọ lati ṣa ati ki o ikun rẹ. Lẹhinna ge si awọn ege kekere, yipo ni iyẹfun, din-din ati pe o ti ṣetan fun lilo. Ṣe akiyesi sise awọn ilana haddock diẹ ti o rọrun.
Haddock pẹlu ẹfọ
A le lo satelaiti yii ni awọn ounjẹ lojoojumọ, ati pe yoo tun dara julọ lori tabili ayẹyẹ kan. Fun eyi, a mu awọn eroja wọnyi:
- 1,5 kg haddock;
- 200 milimita malu tabi broth adie;
- 2 awọn egglandi alabọde
- 3 ewe ologbon;
- Alubosa 2;
- 2 zucchini;
- 1 ata pupa;
- 1 ata agogo;
- turari lati ṣe itọwo: iyọ, ata, ata ilẹ, lẹmọọn.
A ge awọn eggplants sinu awọn oruka ati ki o rubọ pẹlu iyọ, ti o kun fun omi. Wọn nilo lati wa ninu omi fun iṣẹju 15 ati wẹ. Zucchini, alubosa ati ata ata ni a ge sinu awọn cubes, a ti ta ata ilẹ lori grater daradara kan.
A wẹ awọn ẹja ki o fi iyọ diẹ kun pẹlu omi lẹmọọn. Gbogbo awọn ẹfọ ni a dapọ daradara ati gbe sinu ikoko seramiki kan. A gbe ẹja sori oke, ge si awọn ege kekere.
A fun awọn ẹja pẹlu turari ati ewebe. Bo awo obe pẹlu ideri ki o gbe si adiro gbigbona fun iṣẹju ogoji. Simmer ni iwọn otutu ti awọn iwọn 220.
Haddock ni ọra-wara
Haddock stewed ni ọra-wara wa ni alailẹgbẹ sisanra ti o dun. Lati ṣeto satelaiti yii, a mu awọn eroja wọnyi:
- 1 kg fildo haddock;
- alubosa kan;
- Bota 40 g;
- Ipara milimita 200;
- 150 g ti awọn aṣaju-ija;
- ata iyọ;
- alabapade dill.
A wẹ ẹja naa ki a ge si awọn ege kekere, iyo ati ata. Finely ge alubosa ati olu ki o din-din ninu bota. Lubricate a yan yan pẹlu epo Ewebe, tan awọn olu sisun ati alubosa lori rẹ. Fi awọn ege ẹja si oke ki o kun ohun gbogbo pẹlu ipara. Wọ pẹlu dill alawọ ki o fi sinu adiro fun idaji wakati kan ni awọn iwọn 180.
Awọn adun haddock ti nhu
O rọrun pupọ lati ṣe elege ati adun adun lati haddock. Fun eyi o nilo:
- ọkan kg fillet ti haddock;
- alubosa meji;
- awọn ata ilẹ mẹta;
- eyin meji;
- 200 g lard ẹran ẹlẹdẹ;
- iyo ati ata lati lenu.
Fillet ti haddock, alubosa, ata ilẹ, ẹran ara ẹlẹdẹ ni a kọja nipasẹ olutọ ẹran ni ọpọlọpọ igba. Fi awọn ẹyin ati awọn turari kun ati ki o dapọ daradara. Mu awọn ọwọ rẹ pẹlu omi, ṣe awọn patties yika ki o din-din ni ẹgbẹ mejeeji ninu skillet kan.
Iwọ ko nilo lati fi epo kun fun fifẹ, bi ẹran ti minced yoo ṣe jade oje. Sin awọn cutlets gbona, o le ṣe ọṣọ pẹlu awọn ẹfọ ati awọn ẹfọ ẹfọ. Itọkasi nikan fun jijẹ haddock jẹ ifarada inira si ẹja yii.
Haddock owo
Ni akoko yii, iye owo haddock fun 1 kg jẹ itẹwọgba fun ọpọlọpọ awọn ti onra, ati pe o wa ni iwulo akude. Nigbagbogbo o wa ni tita ni alabapade, gbigbẹ ati mu, ṣugbọn igbagbogbo julọ o le ra ipara yinyin, pẹlu tabi laisi ori, ati awọn fildo haddock pẹlu tabi laisi awọ. Fun awọn olupese oriṣiriṣi ni Ilu Russia, idiyele ti haddock yipada laarin awọn opin wọnyi:
- haddock fillet - lati 300 si 500 rubles fun 1 kg;
- Haddock Iced - lati 150 si 230 rubles fun 1 kg.
Awọn idiyele wọnyi lati oriṣi awọn olupese jẹ ipilẹ ati pe o le yatọ, da lori iwọn awọn rira ati awọn ofin sisan.
